任何烹饪行为都离不开食材和厨具这两大基本点，“巧妇难为无米之炊”说明了食材的必要性，“茹毛饮血”又强调了没有称手的厨具也是不行的。
虽说人类数千年可用做处理的食材并没有显著变化，但日新月异的科技却在不断催生出新的黑科技厨具：厨师机、空气炸锅……每一次工具的革新都在拉近普通人与厨艺大师间的距离。
所以本书开篇即以厨具入手，跳过那些繁琐的理论介绍，在实战中循序渐进带领大家熟悉各类食材的特性，每小节只要按步骤用心做下来都可以得到一顿美味的佳肴。
所谓“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，期间还将穿插一些饮食文化、化学原理之类的内容，而对于一些比较大的食材课题则统一汇总到后面的“食材篇”进行说明。
按照本书的组织结构顺序阅读是最佳实践，不但可以在过程中熟悉各种厨具、食材，掌握不同菜式的做法，还能了解到烹饪背后的文化及化学原理。
请把厨具篇的目录作为菜谱，放心的直接跳至到对应页面，步骤式说明完全不用担心会看不懂。
在食材篇的目录找到它，图文并茂的介绍可以让你快速的摆脱迷茫。