皮蛋瘦肉粥

“松花蛋，松花江，虽名松花物不同。”笔者小时候一直以为松花蛋就是松花江地区的特产，直到现在才明白原来松花之名是得之于其上的松花纹路。

菜谱

食材

• 大米 40g
• 皮蛋 1个
• 瘦肉 30g
• 料酒 少许
• 生姜 少许
• 食盐 若干
• 清水 若干

步骤

1. 沸水倒入焖烧杯中，加盖预热5分钟。

2. 皮蛋去壳，分2份，其中一份切碎、另一份切大块备用。

3. 老姜切丝，备用。

4. 瘦肉切小条，备用。

5. 肉丝、姜丝混合，加入料酒、食盐，抓匀后腌制10分钟。

6. 大米洗净、加清水，大火煮沸后倒入切碎的皮蛋和腌制好的肉丝，加盖小火焖煮5分钟。

7. 将杯中预热的热水倒掉，加入煮沸的米汤，加盖盖严，放置7-8个小时。

8. 开盖后以碗盛出，既是一碗香飘四溢的皮蛋瘦肉粥。

9. 根据个人口味轻重可以适当的添加食盐调味。