白粥

稻米，作为亚洲人的主要食物来源历史悠久，像李商隐的这首《评事翁寄赐饧粥走笔为答》，而粥食又是其经典做法之一，即可行开胃之效，又具备饱腹之功，实可谓简单而不平凡。

菜谱

食材

• 大米 50g
• 清水 若干

步骤

1. 沸水倒入焖烧杯中，加盖5分钟。

2. 大米洗净、加清水，以大火沸煮5分钟。

3. 将杯中预热清水倒掉，加入煮沸的米汤，此时的米粒依然是硬的，加盖盖严，放置7-8小时。

4. 时间到后开盖，以勺捞出米粒查看，可以发现已经充分吸收热量而开花。

5. 拿碗将之盛出，配上榨菜、白煮蛋即可开吃。

一碗好粥讲求的是绵、软、滑，以焖烧杯之功足以将米粒软化开花，然则仍未能达至水米交融、柔腻如一，虽说无挂勺之效果，却也清爽薄身。